Bu çorbaya sadece tavuk çorbası demek bence biraz zayıf kalıyor. Adı "çok çok lezzetli tavuk çorbası" olsaydı duygularımı daha iyi ifade edebilirdi :))
Bu aslında klasik düğün çorbasının tavuklu versiyonu. İşte yapılışı:
Malzemeler:
- 3 adet tavuk pirzola
- 2,5-3 litre su
- 350 gr. yoğurt
- 1 yumurta sarısı
- 3 - 3,5 çorba kaşığı dolusu un
- Tuz
- Taze karabiber
Tavuk pirzolaları derince bir tencerede 1-2 kaşık yağda yüksek ateşte dış yüzeyi güzelce renk alana kadar tutuyoruz. Sonra üzerini geçecek kadar su koyup kaynamaya bırakıyoruz.
Hemen kaynamaya başlayınca suyu lavabodan döküp yeni temiz su dolduruyoruz. Bu sayede tavuk suyumuz berrak olacak. Kaynayana kadar altı yüksek ateşte, kaynama noktasına gelince orta seviyede. Arada üzerinde biriken köpükleri kaşık yardımıyla üzerinden alıyoruz.
Minimum 1 saat bu suyumuz lezzetini alıyor ve bir yandan da tavuklarımız pişimiş oluyor.
Diğer tarafta derince bir kasede yoğurt ve unu karıştırıyoruz, üzerine unumuzu koyup çırpma teliyle güzelce topak kalmayana kadar çırpıyoruz.
Tavuk suyumuz hazır olunca tavukları tencereden çıkarıyoruz. Geriye saf tavuk suyumuz kalıyor.
Kasedeki karışımın içine sıcak tavuk suyunu yavaş yavaş çırparak ekliyoruz ki yumurta pişmesin, yoğurt kesilmesin.
Sonra bu karışımı yeterince ılınınca, tenceremizdeki asıl tavuk suyumuza ekliyoruz. Bu noktada hafifçe kaynayınca çorbamız koyulaşacak ve kıvam kazanacaktır.
Bu esnada tavuk etlerini didikliyoruz ve çorbamızın içine ekliyoruz.
Kıvamı biraz koyu olursa biraz daha su ekleyerek kıvamı inceltebiliriz.
Tuz ve biber ayarını yapıyoruz.
Yanına hiçbir şeye gerek yok. Sıcak sıcak hemen içiyoruz.
not: dikkat ederseniz çorbanın içinde tavuğun kendi yağı dışında hiçbir ekstra yağ yoktur. Bu yüzden sağlıklı ve besleyici bir çorbadır.
Bana göre tavuk suyu olmadan çorbalar çok manasızdır.
Lezzetli günler diliyorum...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder