1 Kasım 2014 Cumartesi

Taneli Mercimek Çorbası

Bu Türk mutfağının hem en önemli hem de çok basit reçetelerinden biridir. Yaklaşık 1,5 senedir sağlıklı beslenme ile kafayı bozup, 21 kilo verdiğim için ben bu reçeteyi kendimce çok daha sağlıklı hale getirdim. Ancak böyle dertleriniz yoksa ona göre de ayarlama yapabilirsiniz. Keyfinize kalmış. Çok basit, 5 ana malzemesi var.

Malzemeler

  • 1 büyük baş soğan
  • 1 adet havuç
  • 1.5 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • Yaklaşık 4 bardak sıcak su 
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Tuz ve taze çekilmiş karabiber


    Hazırlanışı 
    1. Zeytinyağını tencereye alıp ısıtın, küp doğranmış soğanları ekleyip kavurun. 
    2. Yaklaşık 5 dakika orta ateşte kavurduktan sonra, rendelenmiş havucunuzu ekleyip 5 dakika daha kapağı kapalı olarak pişirin. (Bu aşamada yağ az gelirse zeytinyağı ekleyebilirsiniz) -Ben bu aşamada yağ yerine 1 ufak çay bardağı sıcak su ekliyorum-
    3. Mercimeğinizi bir süzgeçte yıkayıp, tencereye ilave edin. 2,5 su bardağı sıcak su ilave edin. 
    4. Tuzunu ayarlayıp kapağı kapalı olarak 20 dk. kısık ateşte pişirin. 
    5. 20 dakika sonunda suyunu baya çekmiş olacaktır, bu aşaması zevkinize kalmış. Koyu kıvamlı seviyorsanız, böyle de bırakabilirsiniz. Ancak benim gibi daha çorbamsı kıvamda arzu ediyorsanız zevkinize göre 1-2 su bardağı daha sıcak su ilave edin. Ateşten almadan önce zevkinize göre karabiber ve pul biberini ekleyin. Sıcak servis edin. Afiyet olsun. 
    Şefin Önerileri: 
    • Eğer tanesiz isterseniz, çorbayı el blender'i ile çekebilirsiniz. Böyle yaparsanız süzme mercimek olur. 
    • 'Misafirim var, bırak sağlıklı beslenme işlerini şöyle efsanevi bir çorba yapayım' diyorsanız, servis öncesi 1 yemek kaşığı tereyağını eritip, tarifte bahsi geçen pul biberi de içine atıp köpürtüp çorbanıza ekleyin. 
    • Bu tarife kimileri un, kimileri patates koyuyor. Bence mercimeğin taze tadını çok bastırıyor, o yüzden ben eklemedim ama illa olsun derseniz 1 adet rendelenmiş patatesi havuçlarla aynı aşamada ekleyebilirsiniz. 
    • Özellikle taze çekilmiş karabiberi tarifin içinde pişirmememin bir sebebi var. Taze karabiber vücuttaki yağ hücrelerinin küçülmesini sağladığı için, taze çekildiği anda tüketilmesi öneriliyor. Servisten önce, son aşamada eklerseniz daha faydalı olur. 

    Terbiyeli Ispanaklı Sebze Çorbası

    Bu hafta epey iyi geçti diyebilirim. Haftamın en eğlenceli günü ise, Show TV Ana Haber Bülteninde ünlü diyetisyen Selahattin Dönmez ile bi...